Le ricette del
menu di carne nel nostro ristorante a Torino sono sempre basate su
carni argentine genuine, che sono servite denominandole in base all'ubicazione nel corpo dell'animale.
Le carni quelle del quarto anteriore sono più economiche, quelle del quarto posteriore sono più care.
Asado: saporita. Ideale da preparare alla griglia, arrosto al forno o alla piastra. Si accompagna con insalate fresche.
Entrecote: di grana e fibra fini, teneri e di buon sapore; da cucinare alla piastra, alla griglia, al forno o in casseruola e, snocciolato un pezzo, ideali come roast beef.
bife de chorizo : di grana e fibra fini, teneri e di buon sapore; da cucinare alla griglia o fritti in padella. Si accompagnano con verdure saltate con burro o insalate a piacere.
Cuadril: di tessuto e grana fine, sugosa. È indicata non per tutti i tipi di cottura, ma solo al sangue.
Lomo: di tessuto e grana fine, molto tenera e saporita. Ideale alla griglia, in casseruola ed al forno.
Entrana:di tipo fibroso e grana grosso, sugoso e sottile. Ideale alla griglia e con cottura avanzata
Vacío: di tipo fibroso e grana grosso, sugoso. Ideale da preparare arrosto alla griglia, al forno, ripiena o lessa.
L’asado a la cruz
Ecco una nuova novità del nostro ristorante La Taba.
"Costillar a la Cruz," cioè Costata intera di vitello fatto alla croce alla legna, come nella campagna Argentina e nel modo più tradizionale di cucinare la Nostra Carne.
